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Il rischio Listeria nei prodotti di carne pronti per il consumo

Il rischio Listeria nei prodotti di carne pronti per il consumo

Anno: 2012 Mese: 04

Editore: Point Vètèrinaire Italie

Autore: L. Iannetti, G. Migliorati, V. Prencipe

Prezzo Listino: Euro 1,50

Prezzo Abbonati: Euro 1,50 (- 0%)

 
 
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Abstract

E' opinione consolidata che il controllo di Listeria monocytogenes negli stabilimenti di produzione di questi alimenti sia un obiettivo difficile da raggiungere, ma ridurre il rischio per il consumatore finale è possibile

 
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